传统观点认为，饱和脂肪酸（SFA）对健康有不利影响，指南推荐 SFA 摄入量应该控制在总能量 7% 至 10%以内，以有利于心脏代谢，降低 2 型糖尿病风险。然而，有证据证据表明摄入富含 SFA 奶制品可预防 2 型糖尿病，使得人们对摄入 SFA 的危害性提出质疑。

为此，来自英国剑桥大学的 Nita G Forouhi 等教授及其团队进行了一项关于欧洲癌症和营养大型前瞻性调查（EPIC）的案例对照研究，旨在研究血浆磷脂中的饱和脂肪酸和 2 型糖尿病事件之间的潜在联系，同时也通过分析相关脂肪酸的比例以探究 SFAs 食物消耗与新陈代谢之间的关系。该项研究发表在 2014 年 8 月 6 日Lancet Diabetes Endocrinol 在线杂志上。

该研究包括了 12403 例患有 2 型糖尿病的患者和 16154 例参照者，研究员对其进行了随机加工，实验室人员也屏蔽其特征。同时通过多变量加权回归分析评估不同国家的风险比率（即 HRs）。气相色谱分析法则用来评估血浆磷脂中饱和脂肪酸的分布情况。

研究表明不同 SFAs 和 2 型糖尿病事件有不同的联系：偶数链 SFAs 与 2 型糖尿病单个或联合危险因素呈正相关，相反，奇数链 SFAs 和长链 SFAs 都与 2 型糖尿病单个或联合危险因素呈负相关。而长链 SFAs 的 HRs 在0.72 到 0.81 之间。经一系列敏感性分析，本次研究结果具有稳健性。

研究同时显示：SFAs 占磷脂脂肪酸总量的 46%，其主要来源于偶数链脂肪酸，而奇数链则处于相对较低的浓度。高体重指数的年长者和男性有较高浓度的偶数链 SFAs 和较低浓度的奇数链 SFAs。与之相反的是，低体重指数的成年人及女性的奇数链 SFAs 的相对浓度较高，但不同年龄组浓度近似。

总之，此次研究结果表明了血浆磷脂中不同类型的饱和脂肪酸与 2 型糖尿病之间具有不同联系，这点强调了认识 SFAs 异质性作用的重要性。进一步研究 SFAs 中饮食所发挥的内生性新陈代谢的作用，也将有利于告知公众关于饱和脂肪酸饮食摄入及其来源的最新信息。

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